西式烹饪工艺专业介绍


本专业在对接企业用人需求后,以培养具有西餐烹饪基本技能,懂西餐厅门店经营管理、能进行创新与创业的高技能人才为目标。就业档次高,工作环境好、操作简单,工资薪水高。

专业特色:武汉市酒店行业协会副会长单位;武汉市调酒协会副会长单位;

校企合作师资特色:五星级西餐厅总厨师长为本专业特聘讲师现场授课,欧米奇高技烘焙师授课

特色课程培养:少司制作、西餐烹饪工艺与菜肴制作、西点工艺与制作、营养配膳和制作、色拉与开胃菜制作、西式宴会设计、餐饮食品安全、食品营养学、烹饪原料学等

实训条件:专业拥有前沿实训场地包括咖啡与调酒实训室、西式烹饪工艺实训室,中西式宴会设计实训室

培养亮点: 培养能应用所掌握的理论和技能,从事西点企业的服务与管理第一线的应用型人才,以及西点创业运营能力的创业型人才。

就业方向:西餐烹饪师、烘焙师、调酒咖啡师,餐饮督导管理、西餐运营管理、西点创业型人才

专业培养方向

一、西式烹饪工艺(西点制作与创业) 

培养能适应市场经济,适合各种类型的西点企业的,西点制作以及服务与管理人员。同时具备现代企业管理能力,拥有西点行业创业运营管理能力,培养能应用所掌握的理论和技能从事西点企业的服务与管理第一线的应用型人才,以及西点创业运营能力的创业型人才。
 

图为我校西式烹饪工艺专业学生在调酒实训室学习

就业方向:以培养熟练掌握产品技法,了解行业现状及发展前景,拥有管理与技术的全能型技术人才,面向星级酒店、烘焙坊就业,可胜任星级酒店、烘焙坊裱花师、面包师、西式配餐公司的营养与配餐技术和管理工作岗位、食品企业的加工及管理工作岗位、大中专和技校相关专业的教学和培训工作岗位,西点烘焙等自营店主。

 

二)西式烹饪工艺(西餐厅运营与管理方向) 

  培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握西餐专业理论知识,遵守餐饮业操作规范,具备西餐生产和经营管理能力,从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。

就业方向:培养面向大中型酒店、宾馆的西餐制作一线技术管理岗位、大中型高级西餐厅经营管理工作岗位、西式配餐公司的营养与配餐技术和管理工作岗位、食品企业的加工及管理工作岗位、大中专和技校相关专业的教学和培训工作岗位并具备自主创业的能力。

                 图为我校西餐烹饪工艺学生在荷田大酒店模拟实训

 

地址:湖北省武汉市东湖新技术开发区光谷二路225号
编码: 430205|传真: 027-81627511
电话: 027-81627511、81627222、81627333
乘车路线:火车站、汽车站乘武汉地铁2号线至佛祖岭站B出口,骑共享单车或转乘789路公交
车至光谷路武汉商贸职业学院站即到。