教学实践改革|创新教育模式,赋能人才培养
为落实学院以实践为导向的教学理念,聚焦专业人才培养计划。现代管理技术学院携手武汉爱福家酒店咨询管理公司开展共建、共管、共享平台型办学实体,发挥功能聚合性,创建全新育人模式,为学生提供最前沿的行业实践和理论知识。
西式料理产业学院实训基地的建立,是现代管理技术学院酒店管理与数字化运营、西式烹饪工艺等专业深化产教融合、校企合作的重要举措。通过与企业合作,学院将引入法餐等国际经典食谱,结合学校优质课程资源,共建“产学研创”一体化平台,赋能产业发展竞争力。同时,校企聚焦中西融合餐饮产品研发、餐饮色彩美学、餐厅运营管理、短视频营销等方面开展产学研创合作。
现代管理技术学院院长王姣蓉教授以MF+法餐厅为鲜活教材,生动讲解了色彩搭配的奥秘,如何运用经典元素提升餐厅格调,以及家具选择与照明设计在营造氛围中的重要作用。她强调,装饰细节与布局规划是体现设计美学的关键,而音乐氛围则能为整体体验锦上添花。设计美学与礼仪美学相辅相成,它们共同塑造了顾客对餐厅的第一印象,也是我们教学中的核心内容。激发了学生们对美学设计及服务礼仪的深度思考。
校企合作授课人张辉老师的西式烹饪教学实践聚焦于法餐厅创意摆盘设计,特别之处在于将法式烹饪技巧与中国传统食材巧妙结合,创造出令人耳目一新的法式中国菜,注重实践操作与创新理念的结合。张老师详细地解析了中国正五色在创意菜设计中的应用,以青柠橙虾、奶香土豆泥配伊比利亚火腿与蔬果鱼子酱沙拉等菜品,展示了色彩、温度与食材搭配的巧妙,鼓励学生们大胆创新,将传统色彩与现代审美相融合,打造视觉与味觉的双重享受。
学生们纷纷表示,此次实战教学活动让他们对餐厅美学设计与创意摆盘有了更深刻的理解,不仅激发了他们的创作灵感,也提升了专业技能。他们期待未来能有更多类似的机会,将理论与实践相结合,不断探索美学的无限可能。
此次现代管理技术学院与MF+法餐厅合作的实战教学活动,不仅强化了学院的专业特色,更将行业前沿实践直接融入人才培养过程,为学生的职业发展铺设了一条“快车道”。同时彰显了学院致力于培养具有创新精神与实践能力的复合型人才的教育理念。未来,学院将继续探索更多创新教学模式,为行业输送更多优秀人才。