西餐工艺理实一体化实训室
一、实训室介绍
西餐工艺理实一体化实训室主要面向酒店管理与数字化运营和西式烹饪工艺专业，承担《西式菜肴制作》、《西式烘焙》、《西式面点制作》等多门专业课程的理论学习和实操训练，并可以承接对外西餐厨师、西餐面点师及西餐宴会设计师的实践教学与专业培训，具备职业技能鉴定和考评的功能。服务于《西餐工艺与营养》《西餐面点师创新创业》等双创实践项目。实训室可容纳40-60名学生进行各类专业实训，专业活动和专业竞赛活动。
二、承担项目
实训室是进行烹饪工艺与营养的专业认知、烹饪制作等专业实训及相关科研项目开展的实训室。
——西式刀法基本功训练
——煎盘使用基本功训练
——配菜制作工艺与训练
——热少司制作工艺与训练
——汤菜制作工艺与训练
——西点制作工艺与训练
——西式面包的制作与训练
——西式蛋糕的制作与训练
——西式甜品的制作与训练
——西式糕点的制作与训练
三、主要设备
西餐工艺实训室专业实训设备配备齐全，拥有一流的教师示范课程同步的大型显示屏，学生即可以近距离观摩学习教师的操作全过程，同时还能通过同步显示屏观摩学习教师的操作技能技巧。
拥有功能齐全的万能蒸烤箱两套、大型烤箱一套、双功能面团搅拌机、多个供学生实操联系的一体化电磁炉、电半坑半平扒炉边柜座、起酥机、立式双速和面机、揉面压皮机、远红外电面火炉、电煮面炉等先进的操作设备。
四、合作企业
实训室同时和国内外多家一流的多家五星级、超五星级酒店、世界著名的国际餐饮品牌“米其林”餐厅建立了良好的合作关系，如武汉洲际酒店、武汉万达瑞华酒店、武汉皇家格雷斯大酒店等。将实训项目与行业标准、酒店集团标准相结合，为相关专业学生参加未来的实习就业提供了有力的支撑。